高温探针在1200℃以上环境下的材料选型关键指标主要包括以下几个方面：

### 一、耐高温性能

高温探针首先需具备卓越的耐高温性能，以确保在极端高温环境下仍能保持稳定的工作状态。这要求探针材料具有极高的熔点和良好的热稳定性，能够在1200℃以上的高温中不熔化、不变形，并保持其原有的物理和化学性质。

### 二、材料稳定性

除了耐高温性能外，高温探针的材料还需具备良好的稳定性。在高温环境下，材料应不易发生氧化、腐蚀或热分解等反应，以保持探针的长期稳定性和可靠性。这要求选用具有优异抗氧化性和耐腐蚀性的材料，以确保探针在高温环境中的使用寿命。

### 三、热导率与热膨胀系数

高温探针的材料选型还需考虑其热导率和热膨胀系数。热导率高的材料能更有效地传递热量，有助于探针在高温环境中快速响应温度变化。同时，热膨胀系数应与探针的使用环境相匹配，以避免因热膨胀差异导致的探针变形或损坏。

### 四、机械强度与韧性

在高温环境中，探针还需承受一定的机械应力和冲击。因此，选用材料需具备良好的机械强度和韧性，以确保探针在高温下的稳定性和耐用性。这要求材料具有高强度、高硬度和良好的抗冲击性能。

### 五、电绝缘性能

对于需要用于电测量或电信号传输的高温探针，其材料还需具备良好的电绝缘性能。在高温环境下，材料应不易导电或发生电击穿现象，以确保探针的电气安全性和准确性。

综上所述，高温探针在1200℃以上环境下的材料选型关键指标包括耐高温性能、材料稳定性、热导率与热膨胀系数、机械强度与韧性以及电绝缘性能。在实际应用中，需根据具体的使用环境和需求进行综合考虑和选择。